DESCRIÇÃO: Viña Montes é sinônimo de altíssima qualidade. Desde 1987, seus fundadores originais, Aurelio Montes e Douglas Murray, sonharam produzir vinhos chilenos. de classe internacional, superando os padrões da época. Juntaram-se Alfredo Vidaurre e Pedro Grand que completaram com suas experiências as bases para concretizar esse sonho. Longo anos de trabalho árduo, paixão e muita persistência resultaram num padrão de excelência seguido por outros produtores dentro e fora do Chile.

ESPECIFICAÇÕES

País: Chile 

Uva: Merlot

Teor alcoólico: 14,5%

Região: Valle Central

Visual: Vermelho rubi profundo, limpido e brilhante. 

Aroma: Os seus aromas apresentam uma grande expressão frutada muito bem conjugada com os aromas derivados da sua passagem por barricas de carvalho francês. Frutas vermelhas como cerejas, amoras e cassis. Notas de tabaco, baunilha e noz-moscada também podem ser encontradas. 

Paladar: Na boca é equilibrado, com taninos sedosos, corpo médio, e um final longo.

Harmonização: Lasagna a bolognesa, filet mignon e fritas, picadinho à paulista

Envelhecimento: 8 meses em barricas de carvalho francês

Temperatura Ideal: A temperatura ideal entre 15 a 16 graus Celsius.

Elaboração: A data da colheita é determinada pela degustação dos bagos e é realizada em contentores de 300 quilos. A recepção das uvas na adega começa com a seleção dos cachos e desengace total. O mosto é levado para tanques de aço inox para maceração a frio por 2 a 3 dias extraindo os melhores aromas e cor. Em seguida, são adicionadas leveduras selecionadas para fermentação alcoólica, que dura aproximadamente 12 dias em temperatura entre 27-28°C. O vinho é separado das películas para a fermentação malolática completa. Finalmente, 45% do vinho é mantido em carvalho francês por 8 meses, sendo 40% de barricas novas. Faz-se o corte final e engarrafamento.