DESCRIÇÃO: Viña Montes é sinônimo de altíssima qualidade. Desde 1987, seus fundadores originais, Aurelio Montes e Douglas Murray, sonharam produzir vinhos chilenos. de classe internacional, superando os padrões da época. Juntaram-se Alfredo Vidaurre e Pedro Grand que completaram com suas experiências as bases para concretizar esse sonho. Longo anos de trabalho árduo, paixão e muita persistência resultaram num padrão de excelência seguido por outros produtores dentro e fora do Chile.

ESPECIFICAÇÕES

País: Chile 

Uva: Malbec

Teor alcoólico: 14,5%

Região: Valle de Colchagua 

Visual: Vermelho rubi intenso e halos violáceos

Aroma: Frutas negras frescas como mirtilos, amoras e ameixas. Sua permanência em barricas dá-lhe agradáveis notas tostadas, combinadas com especiarias doces e baunilha muito bem entrelaçado com a fruta.

Paladar: Equilibrado, com taninos sedosos e corpo médio, com sabores lácteos como iogurte. Fim de boca frutado e persistente.

Harmonização: Pappardelle a bolognesa, bife de chorizo e fritas, arroz carreteiro, vegetais grelhados.

Envelhecimento: 6 meses em barricas de carvalho francês.

Temperatura Ideal: A temperatura ideal entre 15 a 16 graus Celsius.

Elaboração: As uvas são colhidas em contentores de 300 quilos. A recepção das uvas na adega começa com a seleção dos cachos e desengace total. O mosto é levado para tanques de aço inox, em seguida são adicionadas leveduras selecionadas para fermentação alcoólica, que dura aproximadamente 15 dias. Ao final da fermentação o vinho é mantido por mais alguns dias em contato com as cascas. O vinho é separado das películas para a fermentação malolática completa. Finalmente, 40% do vinho é mantido em barricas de carvalho francês por 6 meses, sendo 40% novas. Faz-se o corte final e engarrafamento.