DESCRIÇÃO: A Villa Travignoli, di Giovanni Busi, está localizada na bela região da Toscana a 25 quilômetros a leste de Florença, perto da confluência dos rios Arno e Sieve, ao nordeste da área de produção de Chianti. As diferentes denominações de Chianti dependem da área onde é produzido. Travignoli situa-se em Chianti Rufina, considerada a melhor região de produção entre as areas que compreendem o Consorzio Vino Chianti, consorzio este, que Giovanni é presidente. O solo é de marga calcária e a propriedade é totalmente exposta ao sul, a uma altitude entre 250 a 400 metros. Isso significa que o sol irradia as vinhas o dia inteiro, facilitando a maturação das uvas que ficam protegidas da umidade. A proximidade com as montanhas dos Apeninos nas noites quentes de verão assegura a refrigeração e ventilação naturais. A área total da vinícola é de 90 hectares, dos quais 70 são de vinhas onde são principalmente cultivadas as castas Sangiovese além das castas francesas Cabernet Sauvignon, Merlot e Chardonnay.
ESPECIFICAÇÕES
País: Itália
Uva: 100% Sangiovese
Harmonização: Saladas em geral, pratos de massa, pizzas, carnes vermelhas e carnes brancas grelhadas
Teor Alcólico: 12.5%
Temperatura Ideal: 17ºC
Visual: Vermelho rubi brilhante.
Aroma: Frutas vermelhas como amora e framboesa, de bouquet floral e intenso.
Paladar: Apresenta taninos suaves, acidez típica com muito equilíbrio,confirmando as notas de frutos vermelhos e aromas florais encontradas na boca.
Vinificação: Fermentação das uvas por 10 dias em tanques pressurizados sobtemperatura controlada (24/26°C). Remontagem e fermentaçãomalolática realizada em tanques de aço inoxidável. Após a fermentação, ovinho é filtrado estagiando sob o período de 3 meses em tanques de açoinoxidável. O vinho é filtrado com resíduos fósseis do próprio solo,convertidos em farinha utilizada, portanto, como o elemento clarificanteneste processo.
