CAPONATA: Receita que representa a Sicília, ilha paradisíaca ao sul da Itália, onde arqueólogos descobriram rastros da receita, datados do século VI a.C. Para conseguir o sabor original, a De Tommaso utiliza a técnica de cocção a frio da berinjela, adicionando ingredientes típicos da ilha, além de tempero único, trazido pela família e guardado a sete chaves.

Ingredientes: 17 berinjela, pimentão, óleo vegetal de soja, vinagre, azeitona preta, alcaparra, alho, hortelã, orégano, pimenta e sal refinado.

Aplicações: Pode ser servido como antepasto, junto a pães ou torradas, ou ingrediente para saladas, sanduíches e acompanhando carnes.

Armazenamento: 2 anos.